第127章 卤汁 (第1/2页)

    吃过晚饭后陆淼淼就把直播给关闭了，她还去新建的房子那里转悠了一圈，见里里外外都没有什么问题，这才非常爽快的把尾款给结了。

    陆淼淼看了看天色已经不早了，于是就让谈元洲先回去休息了。

    对方也忙了一天了，也是不轻松的。

    她自己倒是精神得很，中午睡得太多了，现在一点困意都没有。

    陆淼淼将剪辑好的视频发布出去，一时间想不起要干什么，于是就杵着下巴发了一会呆。

    突然她眼前一亮，闲着也是闲着，自己也睡不着，干脆做上一份卤汁出来，然后做上一些卤菜，想想就美得很！

    好吧，其实就是她嘴馋了，想吃卤菜了。

    卤汁有红卤汁、黄卤汁和白卤汁，卤菜的色泽和口味质量基本上是由卤汁决定的。

    陆淼淼打算做的是红卤汁，幸好她平日里喜欢收集各种调料，不管是常用还是不常用，只要是能用做调料的她都会备上一些，因此她想要做卤汁，调料她还是能找得齐的。

    陆淼淼把东西都拿了出来，然后将光脑改成摄影模式，打算记录下来，后续剪辑好再发布到平台上面。

    陆淼淼把草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。

    将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。

    将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内调匀开小火煮上。

    陆淼淼一边放调料一边说注意事项：“香料、食盐、酱油的用量要适当，香料过多，成菜药味大，色泽偏黑，香料太少，成菜香味不足。”

    “放盐也同样要注意这个问题，食盐过多，成菜除口味太咸外，还会使成菜紧缩、干瘪，食盐太少，成菜鲜香味不突出。”

    “酱油也一样，酱油太多，成品色黑难看，酱油太少，口味不够鲜美。”

    “后续我会把这些材料的用量上传到平台，感兴趣的可以试着做一下。”

    陆淼淼接着就开始准备她想要卤的各种菜了，她先把豆腐干拿出来清洗切块，然后焯一下水，去除豆腥，接着把豆腐干放进卤料锅里。

    把莲藕清洗干净去皮切片，直接放入卤料锅里。

    泡发好的海带清洗干净，切成宽条，然后把海带条打成结，一样放进锅中。

    “像这些素的，不用煮太长时间，基本上十五分钟就差不多了，要想吃更加入味的，可以在捞出来以后浇上一勺卤料汤，让它们浸泡得久一些。”

    “卤菜自然是有荤有素才好吃，我们现在也可以放一些自己喜欢的肉类进去。”

    陆淼淼将鸭脖子洗净后，用刀剁成段，锅内倒入清水，将鸭脖子倒入锅中，水开后去除血沫，捞起鸭脖子控干水分，然后放入卤料锅中。

    “做卤菜的很多肉类我们都是要先过一遍

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