第127章 卤汁 (第2/2页)

开水去腥才能放进卤料锅里的，大家一定要注意这一点。”

    陆淼淼拿出一盘鸡爪，先将鸡爪尖剁除，氽烫过再捞出洗净，然后放入卤料锅内。

    “这个鸡爪卤上十来分钟就差不多了，鸡爪本身有胶质，所以不要煮太久，免得卤汤变稠。”

    “鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜卤汁味道会更好吃。”

    陆淼淼接着拿出鸡翅清洗干净，放入开水中煮两分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。

    “鸡翅放入卤水中用小火煨三十分钟就差不多了，之后同样让鸡翅在卤水中浸泡一段时间让其充分入味。”

    接着她把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管，挤出里面的血块后清洗干净。

    锅内烧开水，放入鸡心焯烫至变色后捞出沥干水分。

    “这个鸡心放入卤汁里煮上十分钟就可以了，之后把它放到卤汁里浸泡上两个小时，味道会更加浓郁好吃哦。”

    陆淼淼接着把鸭掌洗净，清去粗黄皮，用剪刀剪去鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出，晾干后放入卤料锅里。

    最后陆淼淼把一大块五花肉清洗干净，切成三大块，用开水煮一下，除去血腥后捞起放入卤汁里。

    她暂时就打算卤这么多了，有些前面放的已经卤好了，她就都捞起来放到另外一个卤汁盆里浸泡晾凉，让它们更加入味。

    剩下的还要煮上一段时间，陆淼淼让萌萌看着点火，她则拿着泡好的卤菜到了客厅。

    陆淼淼在光脑上找到了一个综艺，打算一边看综艺一边吃这些卤味，她甚至还现榨了一壶橙汁。

    陆淼淼先夹了一块色泽金黄的卤豆干，质地柔软的豆干浸满了卤汁，吃起来满口咸香。

    卤过的莲藕最开始吃起来只觉得鲜辣又爽脆，吃到后面居然会觉得有点甜，味道非常特别，陆淼淼一连吃了好几块。

    看着综艺时不时的夹上一块卤菜，这东西真是越吃越香，让人停不下来。

    吸满了卤汁的菜每一样吃起来口味都有些不同，有的软嫩，有的爽脆，有的顺滑、有的特别有嚼头，总之每一样都特别好吃。

    等陆淼淼看完综艺回过神，这才发现自己已经吃了许多卤菜，就是橙汁都喝了两大杯，肚子都吃饱了。

    陆淼淼看了看时间，发现已经到深夜了，锅里煮着的菜已经都可以了盛出来了。

    她把锅里的东西都捞出来放好，有一些放到第二天早上吃味道应该会更好。

    然后撇除卤汁里的浮油、浮沫，过滤去渣。

    卤过菜肴的卤汁保存得好还可以留作下次用。

    卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。

    陆淼淼自然不会错过，把卤汁倒到陶罐里面保存好，放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩。

    “这一次配的卤汁味道不错，还算成功，把这样的卤汁保存好，下一次再做卤菜就会方便许多。”南赤的穿越星际，我成为美食主播

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