第148章 蒜泥白肉、宫保鸡丁、毛血旺、小白菜汆丸子、番茄大虾 (第2/2页)

再把鸡肉放入锅中，迅速打散，鸡肉变白即可盛出备用。”

    锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。

    改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀匀。

    将葱段放入锅中，翻炒匀匀。

    将调好的汁倒入锅中烧开。

    “最后将花生仁倒入锅中，翻炒匀均后淋少许香油即可出锅。”

    “接下来我们要做的是毛血旺，先将大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段和花椒泡水备用。”

    “毛血旺的底菜大家喜欢吃啥就准备啥，我这边就准备了蘑菇，豆皮和豆芽，先洗净备用。”

    鸭血、豆腐切厚片备用，毛肚洗净切片，脆皮肠顶端切十字。

    油热后，葱姜炒香，下豆瓣酱，火锅底料炒出红油。

    “喜欢重口味的可以放干辣椒段、花椒一起炒。”

    加适量的水烧开，捞出调料渣，加鸡精、盐、白胡椒粉调味。

    先将蘑菇、豆皮、豆芽煮熟捞出放入大碗中。

    “再煮豆腐、鸭血，最后煮毛肚脆皮肠，煮好后放入碗中，将锅中煮菜的汤倒入大碗中，重口味的话上面可以撒点儿辣椒粉。”

    “另起锅倒油，油多一些，放入泡水后的辣椒、花椒炒香，放蒜末再炒香。”

    “炒香的辣椒油倒入煮好的菜上，撒上熟芝麻、葱花、香菜，毛血旺就算做好了。”

    “接下来我们要做的是番茄大虾，大虾从虾背煎开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线。”

    “处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀腌制一下。”

    准备锅开水，加入少量盐和几滴油，下入白果和西兰花焯水后捞出。

    “烧锅油，油六、七成热时下入腌制好的大虾，炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份。”

    锅中留少许底油，下入姜末翻炒，煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒。

    翻炒几下后加入适量的水煮开，加入盐、白糖和胡椒粉调味。

    “最后放入刚炸过的大虾，大火焖煮大虾并收汁到这样的程度盛入盘中，番茄大虾就算做好了。”

    陆淼淼：“最后我们要做的是小白菜汆丸子，这丸子咱们选择手工做，这样口感好一些。”

    “大家要是想省事，也可以直接买现成的丸子回来做。”

    将猪肉洗净切成小块，陆淼淼又拿出另外一把菜刀，双手各拿一把菜刀，哐哐哐的就开始剁肉馅。

    “两把刀速度快一些，肉馅很快就能剁好的，没有经验的不推荐使用啊，有些危险。”

    两把菜刀的重量对于陆淼淼而言几乎可以忽略不计，抡起来不要太轻松。

    没多久陆淼淼就把肉馅剁好，将肉馅放入碗中。

    “将鸡蛋打入肉馅里，接着放入少许盐，料酒，胡椒粉，味精，葱花等调料，搅拌搅拌腌制一段时间。”

    “锅中倒入清水，水烧开后就可以下丸子了，用汤匙一勺一勺的下锅，记得顺手将飘起的白沫用勺子捞出。”

    “过几分钟后加入洗净的小白菜。”

    “水再次烧开后就可以放入少许盐，鸡精，再放一点点酱油调色就可以出锅品尝了。”南赤的穿越星际，我成为美食主播

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