第145章 水煮猪肝、回锅肉、鱼香茄子、葱爆羊肉、排骨海带汤 (第1/2页)

    陆淼淼先将米饭煮上，然后就把海带浸泡上，接着把排骨剁成块。

    “咱们现在做的是排骨海带汤，将这些排骨洗净，放入开水中去除血泡后捞出。”

    “接着在沙锅内放大半锅水，水一定要一次性放够，不然中间再加水，汤的味道就没有那么好了。”

    “水烧开后加入排骨、以及少许葱、姜、料酒，用中火煮二十分钟。”

    接着将浸泡好的海带捞出，洗净，切成长条。

    “把海带加入排骨汤中，改用小火煲一小时就可以了。”

    “当然大家最后别忘了加入盐和味精哦。”

    陆淼淼接着把带皮的五花肉冷水下锅，往锅里加入葱段、姜片，花椒，黄酒，然后开大火将其煮开。

    “接下来我们要做的是回锅肉，用勺子撇净锅里煮出的浮沫，待五花肉煮至八成熟的时候捞出。”

    “你们要是不知道什么是八成熟，可以在煮的时候用筷子试，等筷子能插进五花肉里就可以了，取出自然冷却。”

    将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

    将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

    炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。

    下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

    将肉拨到锅一边，下入剁细的豆瓣酱炒出红油。

    “到这里可以适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。”

    “最后下入青蒜，点少许料酒，调好味道即可出锅，香喷喷的回锅肉就做好了！”

    陆淼淼茄子洗干净，削掉外皮，把茄子切成条。

    “看到茄子想来大家就都知道我们要做的是鱼香茄子了。”

    “在切好的茄子上撒上一勺盐，把盐和茄子搅拌均匀，静待一会后用手将渗出的水份挤出。”

    “现在我们将葱、姜都切成末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。”

    “鱼香茄子好吃的关键就是这个鱼香酱汁，鱼香酱汁的做法也很简单。”

    “大家看好啊，就是醋一勺，酱油半勺，糖半勺，淀粉半勺，料酒一勺，将这些调料都放到小碗里调好就可以备用了。”

    “这个鱼香酱汁不仅能做鱼香茄子，还可以烹饪肉丝、豆腐、荷包蛋、山药等，味道都非常不错，感兴趣的朋友可以试一下哦。”

    陆淼淼接着拍了几瓣蒜，然后将蒜切成末，青椒切块。

    “起锅，锅不热的时候倒入适量的油，油温五成热的时候放入辣酱，低温炒出红油，油温一定不要高，不然会把辣酱炒糊。”

    “待辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。”

    “翻炒三至四分钟后放入青椒，接着倒入事先调好的鱼香酱汁翻炒片刻。”

    “临出锅前放入蒜末，翻炒均匀即可出锅。”

    陆淼淼接着把提前泡好的猪肝拿了出来，“接下来我们要做的

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