第138章 刻花 (第1/2页)

    陆淼淼拿出已经放在冷水中泡发好的银耳，去掉粗蒂，切小块备用。

    “我们现在要做的是银耳莲子汤，先将新鲜的莲子去芯。”

    “如果你们的莲子是干的话，最好要提前泡开，因为莲子很难泡开。”

    “不提前把它泡软了再煮的话是不容易煮面的，会很影响口感。”

    “锅中倒入清水，要多放些水，因为要熬很久，先下莲子大火烧十分钟。”

    “将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮五分钟。”

    “然后转小火煮上一个小时这样，萌萌等下你要记得时不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。”

    一直在边上帮忙处理各种配菜的萌萌立马应了下来。

    陆淼淼接着拿出排骨剁成块，清洗干净，“我们现在做的是笋干炖排骨，把提前泡好的笋干斜刀切成菱形块。”

    “接着把排骨过水焯一下，去除里边的血水，焯好的排骨捞出备用。”

    炒锅里放油，放入红糖，炒化。

    “把焯好的排骨倒入，快速翻炒，使其均匀的上颜色。”

    “接着放入葱、姜、蒜等调味料，倒入酱油，放好汤，末过排骨即可，大火开始炖。”

    “大概炖半个小时，放入切好的笋干，继续小火炖，直至炖熟即可。”

    陆淼淼搬出三个冬瓜，“大家看到我拿的东西就知道我这是要做啥了，没错，就是冬瓜盅。”

    “我们将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分。”

    “小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。”

    “大家要是有那个技术，也是可以跟我一样在冬瓜上面刻花的。”

    陆淼淼手中的菜刀挥舞得特别轻松，很快就在冬瓜上面刻上了一朵花，她也不刻复杂的，也就是几刀，那花立刻就有了形。

    每一个冬瓜都刻好花，陆淼淼还自恋的打量几下，“太久没弄这玩意，没想到我这手艺还没有落下，不错不错。”

    接着陆淼淼将鸡腿肉洗净切成丁，摘净虾仁的沙肠，洗净待用，把香菇和冬笋切成小丁。

    将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯一分钟，捞出沥干水分待用。

    “炒锅中加入油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁。”

    “翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入清水和鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片。”

    “将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖十五分钟，出锅即可上桌。”

    陆淼淼拎出三只张牙舞爪的大龙虾放在桌子上，这么冷不丁看过去还是有些吓人的。

    陆淼淼用一根手指头就将那只想要爬走的大龙虾按住了，然后拎回来放到案板上。

    “现在我们要做的是黄油焗龙虾，用小尖刀从颈部沿壳的内壁割一圈，取出虾身，斩下虾尾、虾头蒸熟。”

    “虾身斩成左右两半洗净，再斩成十块左右。”

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