第125章 蒜蓉蒸鲍鱼、萝卜老鸭汤、牛肉炖土豆 (第2/2页)

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    陆淼淼清点了一下拆开的东西，见没有遗漏，这才说：“今天晚上我们要做的是虎皮尖椒、蒜蓉蒸鲍鱼、萝卜老鸭汤、牛肉炖土豆、爆炒大肠，感兴趣的朋友可以跟着一起做哦。”

    “现在我们先把这只鸭子剁成块，用清水浸泡起来。”

    “然后把牛肉洗净切块，放锅中加水、葱、姜炖至八成熟。”

    陆淼淼接着拎着篮子进了菜园子里，拔了一个大萝卜，摘了几个尖椒，又摘了一些配菜这才出来。

    将篮子里的东西清洗干净，陆淼淼就把泡好的鸭肉捞出来，倒入锅中，接着加清水至覆盖鸭肉，大火烧至沸腾，将焯熟的鸭肉捞出冲干白沫待用。

    “我们现在做的是萝卜老鸭汤，萝卜去皮切块，连同鸭肉一同放入锅中，生姜切块连同大料下锅调味，倒入半锅清水，炖二十分钟。”

    “等二十分钟后往锅内倒入料酒、食盐，继续炖五分钟后就可以盛出，最后撒适量葱花即可享用美味的萝卜老鸭汤了。”

    陆淼淼把炖到八成熟的牛肉捞出来，“我们接着做牛肉炖土豆，把葱、姜、葱头炒出香味。”

    下牛肉、西红柿、盐、料酒，加酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤，小火烧十分钟。

    “接下来就是把土豆去皮切块，土豆在切好之后，可以用盐巴泡一下再拿去煮，那样即使煮熟了吃起来口感也会更加的好吃。”

    “往锅里加入土豆块以后还要继续烧上十分钟，最后放鸡精调好口味就可以了。”

    陆淼淼把鲍鱼拿出来，用刀沿鲍鱼壳的边沿割取鲍鱼肉，去掉内脏，清洗干净。

    “鲍鱼肉一定要清洗干净，特别是边缘覆盖的一层黑色东西，需用刷子仔细清除。”

    “因为蒸制的时候需要用到鲍鱼壳，所以鲍鱼壳也需要仔细刷洗干净。”

    “像我们买的是大的鲍鱼，处理的时候可以把鲍鱼肉横切，一分为二，这样吃起来方便，而且更容易入味，在鲍鱼肉上打上细密的花刀放入鲍鱼壳内。”

    大蒜拍扁，然后剁成细小的蒜蓉，将蒜蓉分成两部分，一部分油炸，另一部分备用。

    “油炸蒜蓉时提前清洗蒜蓉，在炸的时候就不容易炸糊，但清洗之后需要把水分去除，否则炸制的时候容易溅油。”

    “炸蒜蓉的时候，全程都要用小火，避免糊锅，炸至金黄时取出。”

    “金黄的蒜蓉和普通蒜蓉混合，添加料酒、蒸鱼豉油、糖拌匀，效果最佳。”

    “鲍鱼摆盘后，用小勺依次添加调好的味汁儿，入开水锅蒸制七分钟后就可以取出，撒上青红椒粒。”

    “鲍鱼的蒸制时间根据鲍鱼的大小来定，小的五分钟足以，中等的七八分钟即可，不可久蒸，否则影响口感。”

    “最后把蒸鲍鱼盘里的汁水倒入锅内，勾芡，收浓，浇在鲍鱼肉上。”

    “最后一步，可以用热油淋，味道鲜香清爽。”

    “像我这样用蒸出的汁水勾芡后浇淋鲍鱼，味道更加鲜美醇厚，浓稠的鲍汁儿更适合拌米饭用。”南赤的穿越星际，我成为美食主播

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