草莓大厨的总裁犬_分卷阅读80 首页

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   分卷阅读80 (第1/2页)

    接着去腌渍虾,腌渍之前冲洗一下,放入料酒,葱结,一点点盐,放一些姜,腌渍十分钟。

    然后开始操作芋头肉丸子,把芋头去皮,隔水蒸熟,这边开始剁肉,剁成肉末以后,加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油和香油,腌制拌匀备用。

    芋头蒸好以后,用勺子捣碎成泥状,放进之前腌制好的猪肉末里,顺着一个方向,搅至上浆。

    放一边开始操作下一道菜的食材。

    鱼头是切好的,曹湄直接洗干净,在肉厚的地方切上花刀,然后捏了把盐上去,一些味精,葱姜,蚝油,生抽,白酒,蒸鱼豉油,最重要的就是小米椒,一定要把小米椒给铺满鱼的身体。

    放好调味料以后,放一旁腌制。

    鸡也是切好去了内脏的,曹湄对苏白朋友的好感度又上升了。

    鸡炖的话应该会更香,曹湄想了想,打算用鸡炖一个五圆炖鸡,剩下一点鸡胸肉还能做一个宫保鸡丁。

    先把湘莲熬煮十多分钟,干桂圆肉,枸杞,红枣泡水备用,然后把鸡肉沸水下锅焯水捞出,加入盐。

    另起锅,加入水,莲子,红枣,枸杞,冰糖,一起熬煮。

    指尖斩掉,翅尖,鸡腿关节处开口弯曲,待会好放入砂锅,一共蒸三个小时。

    熬煮好以后,把鸡放入砂锅,倒入之前熬煮的莲子,红枣,枸杞,冰糖,最后弄几个鹌鹑蛋,一起放入砂锅,凑齐五圆,然后去蒸,先把鸡蒸了,鱼比较容易蒸,最后放。

    接着是宫保鸡丁,鸡胸肉先切成丁,切丁之前可以用刀砸一些刀痕在鸡肉上,方便入味,加入一点点盐,水淀粉,切完如果还有水分,就需要加一些干生粉,一点酱油腌渍。

    生姜去皮切成指甲片,青红椒去籽对半切成小块,蒜也切片,切一点葱节,一些干辣椒,花生米备好。

    一点点盐,味精,白糖,白醋,酱油,水淀粉,水,香油,葱节,一起放入碗里调成酱汁。

    这里暂停一下,再转而去处理豆腐,豆腐切成块即可,然后姜切粒,蒜切粒,葱花,酸菜洗净切粒,拧干水分在切,剁细一点比较好。

    曹湄将猪血切片,然后等锅里的水烧开之后放入猪血焯水,捞出,把锅洗净,加油,加入酸菜,干辣椒粉,温油小火炒,加入姜末,蒜末,清汤,一点点酱油,盐,白醋,看了看颜色不够深的话,曹湄又加了一点点酱油,把浮沫倒掉,加入猪血,盐,味精,麻油,出锅加入葱花,这道菜就出锅了。

    擦了擦额头的汗,曹湄觉得有些累,一个人一大早开始做一大桌菜,还是要体力好一点,曹湄有些撑不住。

    缓了缓,继续开始做菜。

    把另一些豆腐切块放置,冰箱里的牛里脊去筋,平刀切片,再改刀成丝,曹湄在刀上冲了些水,方便切,切完丝再之后再切成肉末,一定要切,不然牛里脊颗粒的原汁会流失,而且颗粒的口感会更好一些。

    大蒜拉刀切丝,再切成末。花椒拍碎,豆瓣酱切碎。

    开锅下水,放入盐,酱油,等水开之后放入豆腐焯水,去掉豆腥味,煮完之后豆腐和水一起放入碗里让豆腐入味。

    曹湄用烧开的热油滑锅,放入牛肉粒炒酥,再放入花椒炒一会,接着豆瓣酱,干辣椒面,豆腐,稍微翻炒一下加水煮,和豆腐高度持平。

    不是翻转一些锅,然后看汁收的差不多,这时才加入味精,水淀

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