第155章 (第2/2页)

口水。

    炒制之后的辣椒充分释放了香气，那是跟甜点不一样的感觉，如果说甜味是穿着蛋糕裙的可爱淑女，那辣味就是一个穿着红色舞裙的吉普赛女郎，热辣而奔放。

    已经有人开始期待成品了。

    徐米露又如法炮制，重新制作了一份麻辣鸡杂，而鸡杂出锅的同时，一股微微焦糊味也从旁边的黄糖沙砾里传了出来。

    “是火候把握的不恰当吗？”

    面相凶恶的摩根摸了摸自己的光头，有些遗憾对徐米露道：“看来这道菜是失败了。”

    “不，这样就是我需要的结果。”

    徐米露微笑着倒出锅里的黄糖沙砾，里面的辣椒因为干燥和高温，已经丧失了全部水分，变得干巴巴，表皮甚至已经开始发黑变糊。

    她不紧不慢地取出那条处理好的果冻鱼，刀尖飞快旋转，一呼一吸之间，整条果冻鱼就像是花瓣一样慢慢展开，均匀的铺在白色的盘子中。

    这一手显然惊艳了不少人，就连罗拉也忍不住瞪大了眼。

    鱼片加盐，糖还有仙人掌饮腌制片刻，跟萝卜片还有辣椒丝一起入锅翻炒，等到鱼片完全变色，迅速关火，再把糊掉的辣椒研磨成辣椒粉均匀撒在上面，起锅热油，烧热后往上一浇——

    “滋啦……”

    热油跟糊辣椒粉在高温下持续反应，一股别样的特殊香气被激发出来，鱼片微微颤抖，卷曲，竟然变成了一朵缓缓绽放的鲜花。

    “糊辣牡丹果冻鱼，酸辣柠檬果冻虾，麻辣鸡杂炒香锅，纯辣喷火牛肉粒。这是来自我家乡的味道，有谁想尝尝看吗？”

    徐米露微微一笑。

    第99章 糊辣，麻辣，酸辣和纯辣（二）

    华夏对于“辣”的利用可以说是到了极致。

    云南人偏爱“糊辣”的口感，食用辣椒习惯于用油炸糊炸透，吃的就是那股微微焦糊之中夹杂着麻辣的口感，是“糊辣”的。

    贵州与云南毗邻而居，但更偏爱酸酸辣辣的风味，在绝对的辣味之中还要加入天然的酸味，吃的是食材的天然味道，也是“酸辣”。

    川渝人民的舌头则更为坚韧，他们偏爱麻椒的香气以及辣椒的刺激，在味蕾享受辣椒刺激的同时，还要用麻椒的麻来增添风味，吃的是一个“麻辣”。

    而湖南人追求的则是“纯辣”，骨子里透着热烈浪漫的湖南人更喜欢单纯的辣味，无需其他味道的辅助，只要辣的痛快，辣的爽烈，辣的大汗淋漓，辣的淋漓尽致，吃的是一个“纯辣”。

    糊辣牡丹果冻鱼，酸辣柠檬果冻虾，麻辣鸡杂炒香锅，纯辣喷火牛肉粒，四道菜，四种风味，这就是徐米露的底气。

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