食全食美 第27节 (第1/2页)

    “有姐姐真好啊！”她羡慕地说。

    哥哥有啥用啊！

    后面暖阁和前头花厅只隔着两道多宝阁搭建的多空墙，外加一扇大屏风，若屏息凝神，就能隐约听见对过的动静。

    江茴和郑老太太她们在这边说话，偶尔也能听见前头漏过来的细碎声响，只是听不大真切。

    过了会儿，忽有人来传话，说是老爷带着那位师姑娘往大厨房去了，好像是要现场做几道菜。

    江茴就记起来之前师雁行跟她们说的：

    “这次过去若是顺利，菜单子必然要变的。但郑老爷子也不可能立刻相信我，待到那时，少不得露两手……”

    因为提前有了心理准备，听见这话，江茴也不紧张，反而有些雀跃起来。

    照着么看，是进行得很顺利了？

    实际上，确实也还不错。

    师雁行和郑义会面后，非常直白地说了自己的想法，对方思虑良久，没说好，也没说不好。

    “家里并没有你要的材料。”

    真见了面后才发现是真小啊！

    也是，才十二呢，就是个孩子。

    但这份沉稳和老练，属实不像孩子，很令人信服。

    可什么凉拌腐竹，腐竹是啥？

    腐烂的竹子？那玩意儿真能吃？

    还有酸菜，酸了的菜？

    关键是郑家也没有呀！

    师雁行就笑，显得特别善解人意，“这些我都自己带了。”

    一个好厨子不仅要有一手好厨艺，更要紧的，还是为顾客思虑周全的心。

    郑义看着她的眼神顿时复杂起来。

    好么，这是有备而来啊。

    他忍不住想，自己这么大的时候，有这么多心眼儿吗？

    现在是下午申未相接，也就是后世的三四点钟，郑家一般在晚上酉戌相交，即七点多吃晚饭，大厨房正好清净，只有两个婆子看守。

    见郑义亲自带人过来，婆子们都有些不知所措。

    郑义摆摆手，“不妨事，你们只管做自己的。”

    因明日要举办待客晚宴，除一应菜蔬要用当日新鲜的之外，各色重要食材都已备齐。

    靠墙大水缸里养着几尾大鱼，肥壮的腰身一甩一甩，活力满满。

    瓷盆里早泡发了海参、鲍鱼、瑶柱等干货，预备着用。

    按照郑义的吩咐和师雁行的指引，小胡管事跑去那院子里将她带的食材取了来。

    之前在家晾晒腐竹，将干未干之际，师雁行就用干净的小剪子把腐竹首尾细小不规整，以及悬挂折叠处比较结实也不大好看的部分剪掉，只剩下中间粗壮整齐的，都剪成合适入菜的大小。

    一来方便保存携带，二来也好泡发。

    师雁行早就猜到可能会有现场考核，所以午休前就把腐竹泡发了些。

    此时浅黄中透着白嫩，莹润润一盘，竟真有几分竹子劈丝时的风格。

    郑义看了一回，没认出来什么做的。

    师雁行卖了个关子，“回头您尝尝再猜。”

    郑义：“……”

    这不吊人胃口嘛！

    哼！

    若果然好吃，回头宴席上，他也要这么吊别人胃口！

    出发前几日开始，师雁行就没再往卤汁里加高汤，几天下来，越发浓缩，正好这次灌了一坛子抱来。

    县城经济比镇上发达许多，常年都有洞子货卖，类似后世的大棚蔬菜，故而这郑家大厨房内菜蔬种类尤其繁多。

    师雁行先烧了点热水泡发土豆粉，然后从干货筐里抓了几颗木耳，丢入温水中。

    时间紧任务重，来不及细细泡发，只先润一润，去去表面尘土和脏东西，然后等会儿下锅慢慢煮一煮也能将就。

    土豆粉其实难登大雅之堂，但胜在新奇有趣，正好可以充做菜和饭之间过渡的点心。

    调成酸辣口，顺便还能压一压吃肉之后的绪烦。

    她站在蔬菜堆儿前打量一回，伸手抽了棵芹菜，用指甲在根部轻轻一掐。

    就听“咔嚓”一声轻响，指甲轻而易举刺破表皮，淡绿色的汁液渗出，芹菜独有的清香瞬间弥漫开。

    这时候的芹菜跟后世品种明显不同，更细小，味道也略有区别，但大致还是一样的。

    小小的人往案板前一站，活像脱胎换骨，好似跟方才那笑意盈盈说话的姑娘判若两人。

    非常有说服力！

    取芹菜最嫩的一段切成细条，再加糖醋

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