第039章 干炒鱼杂 (第2/2页)
不大的灶房,因为灶台烟熏火燎的缘故,墙壁已是熏的有些黑,但灶台却是收拾的干净,铁锅周围连带着锅盖,都洗刷的干干净净,案板旁边的各种调料,分装每一个罐子,各式的刀具,也都摆放的十分整齐…… 只是旁边的木桶中,里面倒着似乎是炒的不满意的干炒鱼杂,还在冒着幽幽的香气。 但苏玉锦也闻得出来,炒鱼杂时,忘记放了黄酒,致使腥味儿并未完全驱除干净。 且此时的案板上,已是切了葱姜蒜以及红辣椒段,旁边的小瓷盆中,放着清洗干净的鱼籽和鱼泡。 看来,这位郑明远也是个精益求精之人。 苏玉锦先是查看了各个罐子里面的调味料皆是什么,而后便吩咐艾草和青葵两个人烧火。 大火烧锅,热锅凉油,爆香葱姜,红辣椒段,鱼籽鱼泡入锅后,倒入些许黄酒,等炒散之后再加入酱油、糖、盐以及齑粉调味,翻炒片刻后即可出锅。 出锅时,苏玉锦切了些许的小米椒作为点缀。 等着盘干炒鱼杂从灶房端出来时,郑明远已是迫不及待地拿了筷子来尝。 夹了些许入口后,郑明远咂嘴,“炝锅火候可以,盐的分量放的也算可以,我这齑粉你到是知道用现成的,不过这辣椒段略多了一些,辣味比香味多了那么一点,有些喧宾夺主了……” “你这道菜,若是要打分,也不过就是七分而已。” 才七分? 艾草瞪大了眼睛。 她家姑娘厨艺这么好,这干炒鸡杂,光是闻着都觉得香气扑鼻,滋味好的她恨不得要用三个馒头来配,这人却只给打七分? 同样瞪大眼睛的,还有曾大勇。 乖乖,竟然有七分。 他平时做菜,师父给的分就没高于三分过…… 这苏姑娘的厨艺,果然厉害啊。 这几个人有着各自的小心思,郑明远却是拿了个烧饼在那吃干炒鱼杂,一边对苏玉锦等人道,“你们也别客气,都坐吧,我刚做了几个菜,刚好你们也都尝尝滋味。” “却之不恭,那我便恭敬不如从命了。” 苏玉锦笑了笑,自己去拿了筷子,坐在了郑明远的对面。 曾大勇见状,也急忙去拿了碗筷,招呼艾草和青葵一块坐下来吃。 得了苏玉锦的授意,艾草和青葵这才坐下来,一人拿了个烧饼先啃了一口,接着拿筷子夹菜。 可手中的筷子在桌子上转了一圈,一时之间竟是不知道该从哪儿下筷子。 桌子上的这几道菜,这个大圆盘里头装的,似乎是烤猪蹄? 看着是金黄金黄的,可因为是烤的缘故,感觉干巴巴的,单是看着,感觉食欲不大强。 旁边这个是一大块豆腐,但豆腐里头却是横七竖八的钻着泥鳅,虽然闻着怪香的,可看着那豆腐被泥鳅钻成筛子似的,心里多少有点不适。 再旁边呢,是切成月牙状,上面浇了料汁和蒜末的凉菜,看质地的话,似乎像是类似于鸭蛋或者鸡蛋的某种蛋类,但看着颜色却是黑漆漆的,简直不敢下口。 到是最边儿的这道腌菜,一小截一小截的,细细的,白白嫩嫩的,上头生有竹节一样的纹,且听着郑明远吃的时候,咯吱咯吱,似乎口感十分脆爽。茶暖的穿成外室后我只想种田
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