第277章 蟹黄大汤包、元豆泡糯米 (第2/2页)

我还以为喵喵今天就不直播了呢，没想到喵喵还挺勤奋的嘛。

    【olivia】：陆淼淼今天早上吃这么简单的吗？就两样，够不够你吃哦。

    【艾吉奥掣】：品种不多，可以用量来凑嘛，多吃几个不就饱了。

    【甜甜的天泉】：送出一颗星球！

    【带着梦想去旅行】：那个毕竟简单，我今天刚好有空，可以慢慢折腾美食。

    【确认过眼神】：想吃，吸溜！

    【287502】：学起来，嘿嘿嘿。

    ......

    陆淼淼：“现在咱们要做的是元豆泡糯米，糯米我已经淘洗干净，提前用清水浸泡过了，现在我们把糯米捞出来冲洗干净。”

    “将糯米放进蒸锅里，用旺火蒸熟，保温好。”

    陆淼淼把锅里煮好的豌豆捞了出来，“这豌豆我也是提前洗净，用旺火沸水煮了一段时间了，大家看，这会豌豆已经熟透粉烂了，咱们沥去豆皮，连汤放在盆内。”

    “将锅置于中火上面，往锅里倒入清水烧沸，将猪骨洗净入锅煨煮，等汤汁沸腾，呈乳白色时，再放精盐调好汤味。”

    “等吃的时候往碗里放糯米、豌豆、熟猪油和骨汤，调入味精，撒上葱花，咱们这元豆泡糯米就可以吃了。

    “这道元豆泡糯米做起来是有些费时，但做法不难，大家有空的时候可以试一试。”

    “接下来咱们要做的是蟹黄大汤包。”陆淼淼将面粉加水和匀揉透，放置到一边。

    “做汤包最关键的一步是剔蟹黄、蟹肉。”

    “咱们先把螃蟹用清水涮刷干净，上笼屉蒸熟。”

    “剪下蟹螯、蟹爪，剔出里面的蟹肉，剥下蟹壳，剔出蟹黄。”

    “接着用刀将蟹身剖为两半，用钢钎将蟹肉细细剔出。”

    “剔蟹黄、蟹肉非常有讲究，步骤繁多，大家不想自己做，可以直接在星网上买已经剔好了的。”

    “蟹黄大汤包的汤汁味道十分鲜美，这里头的诀窍就是加了皮冻。”

    “这肉皮咱们选用的是猪脊背上的厚肉皮，刮洗干净后入沸水中焯一下。”

    “焯完后用清水洗净，铲去皮肉上肥膘，刮去皮外杂质污垢。”

    “用温水洗净后，加入适量清水用小火慢熬成乳白色的皮汤，再往里面兑入高汤吊鲜，冷却后即凝结成果冻般的胶状物就叫皮冻了。”

    “咱们把猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。”

    “将面团搓成长条，揪成面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包。”

    “这一个包子正好三十三道褶，每道褶仿佛一片菊瓣，每只包子都如一朵即将开放的白菊，而汤包中间小圆孔中露出的蟹黄又正如菊花的花蕊，是不是挺好看的？”

    “最后咱们把这些包好的汤包上蒸笼，用旺火蒸十分钟即可。”南赤的穿越星际，我成为美食主播

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