第268章 酱汁肘子、酸菜白肉、莴笋炒腊肉 (第2/2页)

嘴巴都还不舒坦。”

    【骑着蜗牛狂奔】：主播还真试了这一款了啊？看来运气跟我一样不咋好，我也吃到过这个口味，简直了，现在回想起来感觉嘴巴都还是苦的。

    【植物之恶】：我还喝到过嘴里麻麻的呢，跟你们这个一比也不知道是哪个比较惨。

    【饿到两百斤】：听你们这么一说，我感觉自己运气好像挺好的，这一款我喝过好几瓶了，感觉都还不错啊。

    【重新开心】：这么神奇的吗？搞得我都想去试一试了。\(￣︶￣*\))

    【笨笨笨】：我手上刚好就有这一款，我明天试一下，不知道我运气怎么样？

    【钱多多】：我对营养液不感兴趣，倒是这个酱汁肘子一看这名字就很好吃，很过瘾，我要做这个。

    ......

    陆淼淼：“现在咱们要做的是酱汁肘子，先将猪前肘去尽骨质，用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡十分钟后刮洗干净。”

    “接着在肘子肉的一面剞上刀，锅内放冷水适量，将肘子煮到四成熟。”

    “炒锅烧热，将白糖倒入炒锅，炒出糖色，起锅用碗盛好。”

    “接着把炒锅放油烧热，将葱段、姜、八角、桂皮、干椒入锅煸炒，加入鲜肉汤，放入盐、味精、酱油调好味，起锅和糖色一起搅拌制成卤水。”

    “将肘子置入卤水中直至肘子全部上色。”

    “将卤好的肘子盛入大碗内，皮朝下，肉朝上扣好。”

    “将炒好的豆豉和干辣椒盖在肘子上，上高压锅蒸二十分钟，最后将煮烂的肘子皮朝上，肉朝下扣入钵内，咱们这香喷喷的酱汁肘子就算做好了。”

    “接下来咱们要做的是酸菜白肉。”陆淼淼把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里。

    “锅里加适量清水，放入洗净的五花肉和调料包，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。”

    “五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉就润滑软嫩，肥而不腻。”

    “酸菜洗净切细丝挤净水分，热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。”

    “酸菜切丝后可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了。”

    “加入之前煮肉的汤水，大火煮十分钟左右，再加入切好的五花肉片。”

    “继续煮五分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。”

    “大家吃酸菜白肉的时候可以蘸着蒜汁吃，蒜汁的做法很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，这样吃着既香又解腻，大家可以试一试哦。”

    陆淼淼把锅里煮好的腊肉拿了出来切片，“现在咱们要做的是莴笋炒腊肉，腊肉想要做得好吃，就得提前把腊肉洗干净了，放入煮锅里煮上半小时，这样腊肉的肉质就会变得软软的，炒着也容易出香。”

    “干辣椒用剪刀切剪成小段，莴笋去皮洗净后切成菱形片。”

    “菱形片就是把莴笋斜切宽窄相同的小段，然后放倒，再竖切就可以了，没有什么难度。”

    “锅里放一点点油，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒。”

    “因为腊肉多是肥多瘦少，所以有腊肉入菜的时候，一定要少放油，用小火把腊肉的油慢慢地逼出来，到时候腊肉再入嘴就不腻不肥了，而且腊肉油带有腊肉的香味，炒出来的菜更香。”

    “炒出香味后，放入莴笋快速翻炒，加入料酒、生抽，最后调盐出锅即可。”南赤的穿越星际，我成为美食主播

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