第249章 辣椒酿、金针菇炒羊肉片、大虾豆腐汤、红烧牛腩 (第2/2页)


    【酒中没有酒】：我爱吃辣椒，等下我要跟着做辣椒酿，希望一切顺利。

    【爱的生命】：喵喵一天天的吃这么好，羡慕！

    【海景】：送出一辆飞车！

    【西青】：学起来了！

    ......

    陆淼淼先将牛腩切成方块，“现在我们要做的是红烧牛腩，锅内烧开水，放入切好的牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。”

    “接着锅烧热倒油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化变为焦糖色。”

    “炒糖色的时候看见锅子开始冒烟时就要留意了，很快这糖就会转成焦糖色了，烧的太久会有苦味。”

    “往锅里加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味，再加入牛腩翻炒至均匀上色。”

    “加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色就可以注入清水，然后加入生抽。”

    “锅里的水量要高过肉块一点点，大火烧开后就转小火炖煮。”

    “另起一锅烧热放油，接着放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄，再将牛腩和汤汁一起倒入锅内，烧开后继续小火炖煮。”

    “马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。”

    “等汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份就算做好了。”

    谈元洲将辣椒清洗干净，接着用水果刀沿着辣椒把切一圈，然后拿着把轻轻一提就连着辣椒籽一起出来了。

    他手指灵巧地将所有辣椒都这么处理好备用。

    陆淼淼往肉馅里放入小葱、蚝油、淀粉、鸡精、盐拌匀。

    接着两人拿筷子挑起肉馅就从辣椒的口子往里酿。

    陆淼淼一边酿一边说道：“大家在往里酿的时候记得用筷子插几下，目的是让它更紧实些，让辣椒的尖尖也有肉馅，这样里面会更加入味。”

    全部酿好后陆淼淼往锅中放油，烧红后将辣椒大头朝下放入锅中，等煎黄后再把它们放倒。

    “把辣椒的四周都煎黄就可以放入豆豉、大蒜头、盐、蚝油、鸡精和水，焖上一会就好了。”

    谈元洲将金针菇去根切段，用净水洗，并撕散一点。

    煮锅放水烧开，金针菇入沸水中焯熟后捞出晾凉，沥干水分备用。

    他按照菜谱将姜蒜切片，小葱切末，大葱切段，红辣椒剪成圈备用。

    陆淼淼看食材都备用了，麻利的热锅下油，至油温三成热的时候下姜片、蒜片、爆香一会。

    接着往锅里下入洗净切好的羊肉，翻炒两下，倒入料酒，香油，孜然粉提味。

    等羊肉变色，下氽过水的金针菇，炒匀，最后放盐，鸡精，翻炒起锅，撒上香菜段就算做好了。

    谈元洲将豆腐、番茄、香菇都洗净切块，裙带菜切丝备用。

    接着把虾冲洗干净，从后背开一刀，取出虾线备用。

    陆淼淼往锅里加入清水，接着加姜块，大火煮开，加入番茄、豆腐、香菇、裙带菜，大火煮开。

    最后加入处理好的下虾，煮开关火，调入胡椒粉、盐就盛出了锅。南赤的穿越星际，我成为美食主播

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