第226章 过油肉、清炒豆芽、酸辣鸡杂 (第2/2页)

看，三年前有幸看过一次，到现在依旧是记忆犹新。

    【时光荏苒】：咦？这个不是美食主播吗？怎么评论区里全在讨论什么演唱会的？

    【2874658】：今天的吃食做法简单吗？要是简单的话我就跟着一起做了。

    【炉型知道】：我食材都跟着准备好了，大展身手的时候到了。

    ......

    陆淼淼将里脊肉去净薄膜、白筋和脂油，清洗干净横放在砧板上。

    “现在咱们要做的是过油肉，先将肉切成长带片，然后平放在砧板上，再直刀斜切成斜方形片。”

    “把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍一段时间。”

    “肉片深浸的时间要充足，这样才能确保这道菜的质感和风味，中途要搅拌几次使其更加滋润均匀，并加盖和用湿布盖上防止风干。”

    “冬笋削皮洗净，黄瓜洗净，都切成与肉同样大的片。”

    “水发木耳摘蒂，洗净，大片的要切小一些，这样才好吃。”

    “葱去根须，洗净，切成片，姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片。”

    “冬笋片要用开水焯一下，清水过凉放小碗中。”

    “冬笋碗中加入木耳和黄瓜片、鸡汤、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁。”

    “炒锅上旺火，放入猪油烧到五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，滑五秒钟就可以倒入漏勺内沥去油。”

    “炒锅再放回火加入猪油，放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油即可出锅。”

    陆淼淼手上的动作不停，“接下来咱们要做的是酸辣鸡杂，先将泡菜与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花，鸡杂洗净切成小丁。”

    “热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油。”

    “放入生姜与大蒜炒出香味后再下入料酒炒匀，放入泡菜与泡椒，翻炒两分钟。”

    “加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。”

    陆淼淼动作特别麻利，一道菜从开始准备到结束也没有花多长时间。

    陆淼淼接着将豆芽浸泡在清水里面，捞起漂浮的豆壳。

    “接下来咱们要做的是清炒豆芽，这道菜做法特别简单，有手就行！”

    “将豆芽清洗干净，晾干水分，接着切葱花备用。”

    “锅内热油，待油热时放豆芽入锅，不停的翻炒。”

    “炒至七八成熟时，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、葱花，最后在翻炒几下即可装盘。”

    “豆芽很容易炒熟，不宜炒的太久，否则就不好吃啦！”

    “我回来了！”谈元洲推门走了进来，看到陆淼淼在厨房里忙碌，赶忙上前帮忙。

    “刚好，菜都已经做好了，马上就能吃了。”陆淼淼将围裙脱了下来。

    “辛苦淼淼了。”谈元洲推着陆淼淼到餐桌边坐了下来，“你先休息一下，剩下的我来负责就好。”

    陆淼淼没有拒绝，杵着下巴看谈元洲在厨房里忙上忙下。南赤的穿越星际，我成为美食主播

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