第209章 干锅肥肠、肉末豆腐、虾皮海带汤 (第2/2页)

送出一艘星舰！

    【初见】：今天我刚好有空，那就大展拳手了。

    【风采吉宝】：我也想天天吃这么好。

    【无聊人】：我喜欢吃肥肠，就是这东西实在是洗起来太麻烦了。

    【锦绣无比】：这一次我怎么也要学会一道菜，加油！

    【姐的风采依旧】：送出一颗流星！

    【淘气比斯】：我感觉干锅的菜比其他菜香，而且特别下饭。

    【3756775】：喜欢你的直播，看着就让人心情愉悦。

    ......

    谈元洲去煮饭了，陆淼淼就把海带洗净，然后改刀切成菱形块。

    “现在我们要做的是虾皮海带汤，锅内烧清水，水开后放入海带，开锅后略煮三分钟，捞出待用。”

    “汤锅内倒入清水，冷水放入煮好的海带，加姜粉，大火烧开后转小火慢煮，加入虾皮，煮上二十分钟后加入胡椒粉即可。”

    “这个汤可以不用加盐，因为海带和虾皮本身就有味道，如果是喜欢重口味的也可以加一点点盐进去。”

    谈元洲已经将猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，切成小段待用。

    陆淼淼将大肠拿了过来，“现在我们要做的是干锅肥肠，将切好的大肠放入冷水锅中，倒入白酒，放入几个葱白段和生姜片，大火煮十分钟再捞出待用。”

    “在此期间我们可以准备配菜，把青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。”

    “锅中下油，冷油时丢花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放进去继续煸炒。”

    “将调料的香味炒出来就可以倒入大肠，调入蚝油和老抽，上色炒匀后放点盐和白糖。”

    “往锅里倒入开水，淹没食材的一半即可，将锅里的食材翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干。”

    “这时就可以放入青椒、胡萝卜、黄瓜、青笋，翻炒均匀，将食材都炒熟，加一点味精，干锅肥肠就算做好了。”

    陆淼淼将瘦肉洗净切小丁后粗略剁一下，“咱们现在做的是肉末豆腐，这个肉不用剁成肉泥，像我这样剁得有颗粒感就可以了。”

    “把肉放进碗里，接着往里面放少许油、盐、酱油、生粉拌匀。”

    谈元洲已经将葱切成葱花，豆腐切成方块。

    陆淼淼把切好的豆腐放进冷水锅中，加一点盐慢火煮开后捞出。

    “用盐水煮一下豆腐可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂。”

    “烧热油锅，放进肉末大火煸炒，肉末变色后盛出。”

    “往锅里加入拌饭酱煸香，然后加入豆腐，轻轻翻炒几下，接着加入肉末，再倒入半碗清水，开大火煮开。”

    “淋入适量酱油，翻拌均匀，大家翻拌时不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了。”

    “最后撒入葱花，翻拌均匀即可。”南赤的穿越星际，我成为美食主播

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