第177章 鱼香煎鸡腿、清炖羊排、豆角炒肉 (第2/2页)

到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮三分钟就可以出锅了。”

    陆淼淼拿出几个鸡腿，“现在我们要做的是鱼香煎鸡腿，先把鸡腿清洗干净。”

    陆淼淼用菜刀麻利的在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。

    “现在我们将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断，将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。”

    “将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。”

    “将处理好的鸡腿肉用老抽和料酒抹匀腌制一会。”

    “烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间咱们可以处理其他材料。”

    “煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，就可以将鸡腿煎到外焦里嫩。”m.zwWX.ORg

    泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。

    鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。

    “炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒，接着加入生抽、糖、开水盐、醋调味煮开。”

    “放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮上两分钟。”

    “捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡，将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可，最后撒上葱花作装饰即可。”

    “将鸡腿改刀的时候可以跟我一样，一手用叉子将鸡腿固定，另一手拿菜刀将鸡腿切开，容易得很。”

    阿西娜已经将豆角用手摘成长度差不多的大小，再用清水冲洗干净。

    陆淼淼接过菜篮子，看到里面干净的豆角夸道：“小帮手真棒！这可真是帮了大忙了。”

    被夸的小家伙满脸红扑扑的，有点小羞涩。

    “现在我们要做的是豆角炒肉，豆角是刚从菜园子里面摘的，新鲜的很！”陆淼淼晃了晃菜篮子。

    接着拿起猪肉清洗好后切片，蒜切末。

    “切片的猪肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌渍一会。”

    “锅内加水，水烧开后加入少许盐，把沥干水分的豆角放入焯烫下，烫至豆角颜色变深变软时捞出，用开水烫过会让豆角更易煮熟。”

    盆里放入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豆角放入凉水里浸泡会。

    “豆角烫熟后过凉水是要保留豆角的脆爽口感。”

    锅内加少许油加热，把腌渍好的猪肉片放入，煎炒至猪肉的边上发黄即可盛出备用。

    锅内留余油，把蒜末爆香，豆角沥干水分后放入，加少许盐继续翻炒。

    “盖上锅盖，中小火慢烧两分钟左右，中途记得开盖煸炒均匀。”

    “接着把煎好的猪肉片放入翻炒，最后撒上少许鸡精即可出锅。”

    “最后提醒大家一下，豆角一定要煮熟，不然容易中毒哦。”南赤的穿越星际，我成为美食主播

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