第164章 红烧茄子、海参蒸蛋、香酥鸡柳 (第2/2页)

这个。

    【么么草莓】：食材买回来了，我要跟着喵喵一起做。

    【天元】：家里的男朋友总算能派上用场了，我对这几道菜都很感兴趣，希望我这男朋友手艺好一些，不要让我失望。

    【裁员冠军】：唉~，我也想想每天都吃这么好。(?????)

    【公爵】：厨师！还不赶紧过来学，今天晚上我就要吃这些。

    【月神的小宝贝】：我特别会蒸蛋，每一次蒸出来的蛋都特别好吃。(￣y▽,￣)╭

    ......

    陆淼淼：“现在我们先做香酥鸡柳的前期准备工作，这道菜的主要食材是鸡胸脯肉。”

    “我们把鸡胸脯肉洗净切成条状，放入葱，姜，盐，花椒面，酱油和料酒，均匀搅拌后冷藏腌制一会，使鸡柳充分入味。”

    “这个要腌制二十分钟左右，没有那么快好的。”

    “接着我们要做的是海参蒸蛋，海参要提前泡发，将鸡蛋打入碗中搅打成蛋液，接着倒入清水搅拌均匀。”

    “用滤网将蛋液筛入蒸碗中，这样蒸出来的蛋羹才会更加细腻。”

    “如果过滤出来的蛋液表面还有轻微气泡，可以用牙签将那些气泡扎破，这样蒸出来的蛋羹就会平滑如镜。”

    “取一半海参切碎放入碗中，盖上保鲜膜水开后用小火蒸十分钟，入锅盖上保鲜膜是为了防止水滴渗入，蛋液起蜂窝。”

    “十分钟后将剩下的一半海参粒放入碗中再蒸三分钟，出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。”

    这时鸡柳也腌制好了，陆淼淼把鸡柳拿了出来，又取了一碗面粉。

    用另一个碗打个鸡蛋搅拌均匀，再取一个碗放入面包糠，最后又拿出一个空盘放好。wap..OrG

    “现在我们要开始制作了，将一条鸡柳先蘸上白面，放入蛋液，再裹上面包糠，最后放到空盘子了，每一条鸡柳都这么做。”

    阿西娜看着有趣，洗了手凑过来表示要帮忙。

    陆淼淼也没有拒绝，这活也没有什么难度，只要按顺序把每条鸡柳都过一遍这道程序就可以了。

    有阿西娜帮忙，陆淼淼没过一会就把鸡柳全部裹上了面包糠。

    “锅内放油烧热，将裹好面包糠的鸡柳放进去，炸至金黄色时捞出，香酥鸡柳就做好了。”

    “最后我们要做的是红烧茄子，先把葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎。”

    茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块。

    “茄子切块切条都可以，看大家的喜好，切好后要尽快下锅，不然容易变黑。”

    “锅内热油后放入茄子，全程用大火炸到金黄色，将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油。”

    “锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒，小火炒出香味。”

    “接着将炸好的茄子倒入锅中，调入香辣酱、生抽、老抽、盐、淀粉水和葱段。”

    “加入的淀粉水只要一点点就可以了，水份太多的话很难收汁。”

    “大火烧开后翻炒均匀，等汁水收得差不多了最后调入一点鸡粉提味，翻炒均匀就可以盛出来了。”南赤的穿越星际，我成为美食主播

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