第一百六十一章我们也不想被按在地上摩擦啊 (第2/3页)
候可是有一点点的震惊呀，一脸的不可思议。 老李这个人他可是非常了解的，两个人多年的老伙计了，那轻易的是不会服气别人的。 尤其是在厨师这个行业里面老李这家伙那也是从学徒到现在的主厨，几十年来积累了丰富的经验和精湛的手艺，想让他心服口服的人可是非常少。 就算自己想让老李心服口服的话，那都是很难的。 可以说在香江这边除了现在已经退休隐蔽不出来的几个厨师行业的老家伙之外，其他的人想让老弟心服口服，几乎是不太可能的事情。 但是现在老赵看到老李对于何雨柱这个人就是有一种心悦诚服的感觉，心里面就一阵的别扭。 难道这个年轻人真的那么厉害，他拿着馒头吃了两口，顿时就说不出来什么话来了馒头吗？ 整个人就呆住了，普通的馒头，对味蕾的刺激居然是那么厉害，有一种回味悠长的感觉、 仿佛小时候，乡村之中，袅袅炊烟升起，母亲在家蒸馒头等着儿子归来的那种故乡的味道。 馒头最普通的北方主食之一，南方虽然比较少吃，但是老赵他毕竟是鲁菜的大师傅呀，对馒头还是非常的了解的，想要把馒头给做好，那可是相当的难的。 而且做出来家乡之中，母亲亲手做的那种馒头的味道，更是难上加难。 那是记忆的深处，永远不会忘记的温暖的味道。 有母亲在，才有家在。 没有母亲的话，那人生，只是剩下归途。 别看馒头是那么的简单，基本上记住要诀的话，市上那么两三次正常的人都可以学会怎么做馒头。 但是要把馒头做好吃，那可是非常的难，正是因为做馒头这个行业入门实在是厨室里面最基本的最低的入门作品，所以说会做馒头的人可是比比皆是，尤其是女人，会做馒头的更多。 实际上，想要把这个馒头给做的好吃的话，那是相当的不容易的一件事情的。 作为鲁菜里面的大师傅，老赵心里面非常的明白，越是简单的那就越难做好。 就比如说蛋炒饭这个蛋炒饭简单吧，炒鸡蛋炒米饭等等，那想要把蛋炒饭给做好，基本上来说对于一个厨师来讲是一个基本功。 但是真正的能够把蛋炒饭给做好的厨师屈指可数。 所以蛋炒饭就是往往考验一个厨师的基本功的菜品之一。 正是因为简单，基本上稍微有点厨艺的人都会做蛋炒饭，但是，就是蛋炒饭做好了也是相当难。 其实在北方真正的考验一个厨师的手艺的，应该就是做馒头。 如果一个厨师馒头做得好，哪怕他其他的菜做得不够好，那么这个酒楼里面肯定也是要高兴地把他给拿下的。 相反的在北方如果一个厨师的做馒头的手艺不够好的话，那他就不配称之为大厨。 谷在北方的任何一个大厨，他的最基本的手段之一就是做馒头。 北方的大厨，你可以不会做缅甸，这个没有关系，但是你不会做馒头的话，那就没有资格做大厨。 这是老一辈的规矩，当然后面的人是不是遵守这就难说了。 但是对老一辈的厨师来讲，不会做馒头的北方厨师甚至连出师的资格都没有。 因此想要把馒头给做好，在老赵看起来那简直是太困难了。 但是吃到何雨柱做的馒头之后，老赵顿时就愣住了。 这个馒头做了已经半天了，可以说味道比刚出锅的时候肯定要差很多，但是这个时候吃这个馒头却依旧能够感觉到这馒头的松软劲道，香甜可口。 而且作为一个卤菜的大厨，老赵敢用自己的名誉担保，这个馒头里面没有添加其他的化学成分，就能够达到这种香甜可口的境界，可以说把面粉做到香甜可口，基本上就是属于那种厨师的最高境界了。 因为面粉里面其实它是含有麦芽糖的成分的，虽然含量比较少，但是确实是含有的。 怎么样让一个厨师把面粉里面的麦芽糖给激发出来，使得整个馒头选择香甜可口，这就是考验这个厨师的手艺的时候了。 所以真正的把一个馒头原汁原味的做出来，做到最高境界就是香甜可口，这是来自面粉本质的味道。 一个厨师要把一份食材的最本质的味道给激发出来，那么就可以说他已经掌握了这个食材的精髓了。 因此吃完这个馒头之后，老赵就不说话了许久，他才有些感慨地说：“长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上呀，我现在总算知道你们为什么会认输了。 就这种手艺，就算我对上了也得认输呀，我承认他在厨艺上是相当的厉害，确实有资格打败我们。 但是就内地来的一个人直接的把我们打败了，这让我们多没面子呀，你们还给他一个名誉厨师的地位，那就表示他真正的击败我们这个香江厨师行业。 那这让我们的脸往哪儿放呀，我们的面子还要不要啊。 这人家来了半天功夫，我们直接的缴械投降啊，这
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