买活_第 31 章 炸串店的困难 首页

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   第 31 章 炸串店的困难 (第2/3页)

物资里,能掌握用法的那些工具和起酥油无关。氢化植物油这块至少现在谢双瑶是毫无头绪,压根就知该怎么开始。

    起酥油造,买活军就造保质期足够长的蛋糕、面包,当然因为没有牛『奶』的缘故,这些面食本将注定长间内依旧是奢侈品,在炸鸡店上,谢双瑶只能转而考虑棕榈油,棕榈油是仅次于起酥油的选择——但还是那问题,棕榈油它……本地产啊!琼州岛依旧是国内可能最大的棕榈产地,但现在那地穷山恶水,开化程度很低,一直来是流放犯人的地方,除了琼州布之外,没有什么值得和内地贸易的地方。这样的地方,谢双瑶寻思把它拿下应该费多大的力气,但她手里是真没有足够的人手,目前连福建没有走,更别说琼州岛了。

    炸鸡店是今年刚开起来的,但在最终开业前,已在谢双瑶的脑海里酝酿了至少五年了,甚至连炸鸡设备她是有金手指的,就这样很难——她想开炸鸡店,主要是因为发现船里有这么一批设备,一看就知是k记、m记这种在非洲属于小资快餐店的品牌进的货(非洲本地人的炸鸡小摊很多直接用汽油桶改造),虽然是烧气的,但知是是为了适应非洲的环境,稍加改造就可明火加热,这些现代工业设备很难完全拆解,因为目前的铁片刀和锤子什么的,根本无法实现对它们的再加工,还如先利用起来搞生产,之后要发觉有更好的用途那再说。

    有设备,有想法,有鸡,但卡了油的脖子,一卡就是好几年,最后是为什么能开起来呢?那还是因为云县的码头建好了,半年后有胆大的洋船只靠岸,这些弗朗机人在吕宋有很大的殖民地和种植园,他们跑了好几来回,给买活军带来了香料和他们指名要的棕榈油,带走的是上等的绵白糖和精盐——精盐和绵白糖是买活军海外贸易的硬通货,这些盐糖回到欧洲之后,理所当然会作为奢侈品进行贸易,利润率几乎是可和茶叶、丝绸与瓷器打平,甚至更高,毕竟虽然精盐比茶叶更重,但人们可吃茶,但三餐要吃盐。

    终于有了棕榈油的加入,炸串店才算是凑足了开张的必要条件,谢双瑶对炸串店寄予厚望,并只是为了满足口腹之欲,而是当成买活军往外扩张的一窗口,在试运营期间派连翘亲自在云山店负责,调研报告更是发给智囊团群阅,大家对试菜非常重视(并是完全因为嘴馋,至少他们是这样说的),所开完会没有太多人溜号,大家聚在了炸串店在临县的门脸里,有连翘指挥把几盘备料端了上来。

    “鸡胗、鸡心、鸡肠,这些鸡杂串,可用面包糠,先用足了料酒、酱油、海带水腌制,再精盐和茱萸来调味,腥味可掩盖过去。”连翘在一旁介绍,“鸡杂的价格是很廉宜的,成本很低,而且对调味料的要求是特别高。”

    基本上,只要是粮食产的东,买活军这里很充足,料酒就是廉价黄酒,本来卖得贵,买活军有很好的大豆种植心得,已散布了去,每年秋后冬天会收购了做酱油、豆油,豆粕还可拿去喂猪。买活军卖白酒,有还向外买些料酒。谢双瑶点头说,“可,原材料到哪里能买得到。炸鸡翅这,只能是冬天卖,而且只能在统治区域周边,有水泥路的城市卖。”

    这是由于物流限制的缘故,炸鸡翅、鸡腿依托的是完整的产业链,城里有数家门脸,一间工坊专门备料,这是最理想的模式,异地给门店送料那就只能等冬天了。过这一点并是大问题,连翘补充说,“因为棕榈油只能是我们给运,所本来物流上限制就很大,这没有太大关系。这是炸猪皮,炸猪蹄,炸面筋、炸年糕、炸豆腐、炸芋头……”

    总的说来,常备荤菜是边角料为主,这是由于供应链依旧稳定的缘故,素菜就丰富很多了,连翘给大家展示了一番,便开始捅炉子烧火,很快,那方型的炸篮里,深『色』的油就冒了一小泡泡,但还并没有起烟,连翘把竹签子逐一放进炸篮里,“一次可同炸制20串是极限了,荤菜往往需要复炸。”

    猪皮本就是炸过的,此复炸了后,很快起泡,发一股销魂蚀骨的香味,连翘很快将其捞沥油,等油沥干了后,在上头各翻洒糖粉、盐粉,复合调味粉,谢双瑶示意大家分食,“其实撒糖这份虽然看似魔鬼,但入口松软酥脆,真的蛮好吃的,再加点盐试试看。”

    只有她觉得猪皮撒糖很魔鬼,南方人很惯于吃甜口的荤食,糖与油混合在一起,是加倍的幸福美味。马脸小吴说,“如果能刷蜂蜜会会更好?你发给我们的教材是有养蜂指南吗?我寻思可用一年的

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