第198章 小火慢熬的特写 (第1/2页)

    为了配合《食全食美》杂志社的拍摄。

    黄涛还特意换上了新的厨师装，打理了一下头发。

    也准备把新菜提上日程！

    林曼丽见黄涛穿好厨师装，从临时休息室走出来，便微笑地询问一句：“黄老板，你等会打算先做什么菜？”

    黄涛原本还一直在纠结，中午是先推出黄鱼面好呢？还是先推出东坡肉好呢？

    两样都推出的话。

    也不是不可以。

    只是……

    大家这两天一直都忙于美食节，也都没能好好休息休息。

    若一下子推出两样新品，这工作量就有些大了。

    他怕大家不胜负荷，才没急着将两样新品，一股脑地全都推出。

    他打算先推出东坡肉。

    主要是这菜名气更大，也更适合上美食杂志。

    他微微一笑，将菜品告知林曼丽：

    “东坡肉！”

    东坡肉这道菜，林曼丽自然是不陌生的。

    东坡肉相传是苏东坡研制出来的，其口感是十分得鲜美的。

    东坡肉又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。

    这道菜肴在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，其做法是不相同的。

    相传，苏东坡做官的时候，他所在的地方是杭州，当年当地发生了洪灾，苏东坡的治理不仅帮助百姓抗洪成功，杭州西湖也没有得到破坏。

    因此百姓们为了感谢苏东坡，所以给苏东坡送东西。

    其中包括猪肉。

    苏东坡见百姓送来猪肉，便命令下人，将猪肉都切成方块，适量放入调味品和酒类，制作出独特的食物，还把这些食物都送给参与抗洪的百姓。

    因此这道菜肴，便取名为东坡肉。

    做东坡肉最重要的灵魂是黄酒，只有加入适量的黄酒，东坡肉的口感才会更加鲜美。

    成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，颜色透亮，色如玛瑙。

    而黄涛要做的东坡肉，自然是浙系菜中的东坡肉。

    耳闻过他西湖醋鱼做的很美味的林曼丽，此刻有些迫不及待想见识一下黄涛做的东坡肉的滋味了。

    为了不耽误黄涛的工作，林曼丽和新来的主持人小美，只好待在厨房外面，透过透明玻璃看黄涛做菜。

    小刘则扛着摄像机跟着黄涛进入厨房，在一旁拍摄。

    相机开始工作。

    黄涛也将事先让许浩浸泡在水里的五花肉，给拿了出来。

    将肉倒扣在桉板上，用菜刀在猪皮上刮几遍。

    这样能把猪皮毛孔之中的一些脏东西，给刮出来。

    “黄老板，这么多才！”

    刮完后。

    他便将五花肉，放入清水中，清洗一遍。

    接着，他将五花肉再次放在桉板上，开始改刀。

    这改刀，可不是直接拿菜刀把五花肉切成块儿，而是修整瘦肉。

    这东坡肉，想要外观好看，一定要把五花肉给修整一下。

    让这些五花肉的厚度，保持一致。

    如此一来，装盘的时候，才会更加得美观。

    他将五花肉肉皮朝下，放在桉板上。

    拿起神级菜刀，手起刀落“哗哔”几下，多余的瘦肉，便整整齐齐地被他给修整下来。

    待修整完毕。

    他手中的菜刀，又手起刀落“哗哔”几下，五花肉便被切成一块块边长四厘米的方块儿。

    我去~

    这刀速……

    着实让在场的林曼丽等人震惊到了。

    个个睁大眼睛看着，下巴都快熬掉到地上了。

   

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