第713章 炸猪排最后的步骤 (第3/4页)

将面包糠准备好了的小哀伸手指了指厨房外面。

    “那就好，我去去就回。维也纳炸猪排的部分灵魂可就在这一层外壳上了。”

    看着兴高采烈地走出厨房的妃老爷子，小哀没有多说什么，而是戴上手套，将已经腌制好了的猪排放进蛋液中让它充分吸收，随后才裹上面粉再次放入蛋液当中。

    “你不需要面包糠吗？”

    正将沾满蛋液的猪排往面包糠里塞的小哀游戏好奇地看着半夏。

    “不用，老上海炸猪排是不用面包糠这种东西的。”

    正往沾满蛋液的肉排上裹第二层面粉的半夏摇了摇头。

    “那行，我就把猪排裹两次面包糠好了。”

    原本在担忧自己买的面包糠够不够用的小哀瞬间感觉有些开心。

    “哦吼，那看来是我的肉排先下锅咯。”

    看着手里的猪排，半夏咧嘴笑了笑，拿起博士制作的油温水温观测仪，等到油温达到一百五十度的时候，才将手里的猪排放进油锅当中。

    “哇哦，小半夏炸猪排的动作很快的嘛。”

    再一次走进厨房大门的妃老爷子听到了半夏的话语，忍不住打趣道。

    “嘿嘿嘿那是当然的咯。”

    用筷子戳了戳油锅当中的猪排，半夏乐呵呵地接受了妃老爷子的赞美。

    “那我也该加速了。”

    妃老爷子将手里的几块饼干放到一次性保鲜袋当中，开始用巴掌将它们碾碎。

    就在他准备动手的时候，小哀突然注意到妃老爷子手里地饼干造型有些眼熟。

    “妃爷爷，你这个饼干是？”

    “哦，这个啊，是新来的那个女娃娃带来的。因为一看就是真材实料的，所以就拿了几块过来做菜咯。”

    正在捏碎饼干的妃老爷子解释道。

    “看来姐姐终于到了吗？”

    第一时间就想到自己姐姐的小哀瞬间就感觉到了自己的干劲翻了倍，有种想要借助今晚的料理征服自己姐姐的想法。但有些可惜的是，半夏正在使用油锅，这让她的这股气有些松懈。

    因为日式炸猪排最佳下锅温度是一百二十度而不是一百五十度，所以两人并不能同时上场。

    将自己的肉排炸至金黄后，半夏才收手将猪排捞出，借助它的余温，完成最后一步。

    “接下来就是我的了。”

    等到油温下降后，小哀便将早就裹好面粉和面包糠的猪排放入油锅当中，保持着一百一十度到一百二十度之间的温度慢慢低温烹炸。

    “你温度这么低，这得炸到什么时候啊。”

    看着小哀的做法，半夏不由得提出自己的疑惑。

    “虽然慢，但这样才能保证猪排的鲜嫩多汁啊。”

    时不时给猪排翻个面，避免炸胡的小哀解释道。

    虽然比半夏的动作慢，但也没有经过多久，小哀就将猪排捞出，先将它放在一边。等待面包糠所携带的剩余温度让猪排彻底熟透后，她开始将油温升到一百五十度，进行复炸的工作。

    等同样炸成接近金黄色后，才将它捞出将它们放在一边开始控油。

    “哇，你们都已经准备好了吗？居然我是最慢一个，真是不好意思啊。”

    妃老爷子才将处理好的饼干碎和面包糠混合均匀，还没开始裹面包糠和面粉。

    “没关系的，等一等也不碍事啦。”

    半夏摆了摆手，丝毫不担心自己的作品会因为等待而降低口感。

    小哀同样出声支持了半夏的看法。

    即使听到这些话，妃老爷子的动作也没有丝毫放缓的意思。沾蛋液、裹面粉、沾蛋液、裹混合着饼干屑的面包糠，很快他就已经进行到了油炸的阶段。

    “扎好了。”

    将比半夏的那一份还薄的几份肉排从油锅里捞了出来，耗时最多的妃老爷子终于进入到了最终的一步。

    “这个烤箱可以设定温度和时间吗？”

    

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