第45章 不是一个味儿 (第2/2页)

给点分量，要么借着“食材备多了”的借口给送一盘菜。

    送菜的时候往往还是掌柜的亲自去，这样客人有了面子，自然不会嫌上菜慢，这就叫有里有面。

    后世有一股歪风邪气，标榜“好吃就是豪横”，对待客人跟对待孙子似的，还引以为豪，可是干勤行就得有个干勤行的样子，服务都做不好还开什么饭馆子？

    刘子祥没动莲花白，喝了两杯绍酒，小段却是兴致很好，自己都自己倒上莲花白，咔咔就喝。

    说起这莲花白，故事有很多，实际上就是原来的宫廷药酒。

    以前万寿山那块池子里荷花很多，不知道从哪朝开始，把那莲花的芯子摘下来，泡酒里，再加上各种药材，后来有人说咸丰身子不好，喝这东西好了很多，主要有滋阴补肾之功效。.

    得，什么东西只要跟补肾沾边，那妥妥的大火，这东西开始成为密保，起先是内务府的人从宫里往外顺，后来连方子都漏出来，彻底的传入寻常百姓家。

    刘子祥喝过几回，除了真有点莲花香味之外，也没觉得有什么特殊，更没感觉有别的功效。

    可能是自己那方面太强吧！

    看着小段一杯接一杯的，不禁有些可怜的看着他。

    可怜的小段，才这么年轻就......

    “大哥，你瞅我干嘛？”

    “没事儿，喝酒，喝酒，要保重身体啊。”

    小段很感动，“大哥，你这么关心我，我高低得请你喝花酒去。”

    得，算我没说。

    现如今吃鸭子不是一开始就上的，而是等大伙儿吃菜喝酒喝的差不多了，再上鸭子，时机的把握很重要，上的早了，客人还没吃完饭，这不好，可要是上的晚了，客人已经催了，那堂头的面子就算是掉地上了。

    得等到客人吃菜速度放慢，喝酒说话的工夫多了，然后先把毛巾把往手上一搭，引起客人注意，然后慢慢抬这手，要是客人觉得还不该上，这时候就会拦下你，要是客人没说话，那就可以吆喝一声：“走鸭子勒！”

    片鸭子的师傅就会把刚出炉的烤鸭跟家伙什儿一并端上来，先把鸭头切下来，然后在鸭屁股上轻轻剔下来两片肉，不能把整个鸭屁股都弄下给客人，这就是骂人了。

    然后把鸭头跟另外两片鸭肉放在一个小碟子里，两手端给主座的客人，刘子祥又谦让一番，小段当然也推脱，于是这小碟子放在了两人中间，反正一般都不吃这玩意儿。

    然后刀光闪闪，一片片鸭肉被片下来，片片都带肉带皮，刘子祥还特意跟着他切的速度数数，根本不像后世以讹传讹的那样什么必须片一百零八片，纯纯扯淡，鸭子肥瘦大小不一样，片鸭子师傅保证的不是多少片，而是片片都有皮有肉，有肥有瘦，这样才好吃。

    片完的鸭架子拿下去熬汤，刘子祥拿一块荷叶饼，沾了点酱，先不放黄瓜条跟葱丝儿，而是直接放了两片比较肥美的鸭肉，卷好了一口咬下去，荷叶饼的清香，酱的微甜滋味儿，鸭油特有的浓郁香气。

    确实好吃！跟后世那玩意儿不是一个味儿！爱喝蜂蜜龙井茶的民国神豪：开局骆驼祥子

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